Как приготовить курицу в духовке без использования фольги

Выбор и подготовка курицы

Выберите целую курицу или куски, избегая маринадов с высоким содержанием сахара или соусов на основе масла. Перед запеканием промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натерите кожу смесью соли, перца и любимых приправ, таких как чеснок, розмарин или тимьян. Для равномерного пропекания оставьте кожу сухой, чтобы она стала хрустящей.

Использование правильной посуды и режимов

Для запекания подойдет глубокий противень или огнеупорная форма без использования фольги. На дно можно положить слой моркови, лука или сельдерея, создавая натуральный каркас и аромат. Установите температуру духовки на 180–200°C. Для равномерной жарки выбирайте режим конвекции, если он есть. Время запекания зависит от веса: курица весом до 2 кг требует примерно 1 час 15 минут. Проверку готовности проводят, проткнув самую толстую часть бедра – сок должен течь прозрачным.

Процесс запекания и советы

1. Разогревайте духовку заранее, чтобы обеспечить равномерную температуру.
2. Помещайте курицу в центр духовки, избегая приближения к стенкам для равномерного пропекания.
3. Периодически поливайте кожу выделившимся соком или небольшим количеством растительного масла, чтобы она оставалась сочной и хрустящей.
4. Когда время истечет, дайте курице отдохнуть 10 минут перед нарезкой – это сохранит сочность.

Дополнительные рекомендации

• Не открывайте духовку слишком часто – это снижает температуру и мешает равномерной запекании.
• Если хотите получить более румяную корочку, за 10 минут до конца увеличьте температуру до 220°C, контролируя, чтобы кожа не подгорела.
• Для дополнительного аромата добавьте внутрь курицы чеснок, веточку розмарина или лавровый лист.