Как приготовить зеленые помидоры на зиму вкусно и просто

Для засолки зеленых помидоров выберите плотные и свежие плоды без повреждений. Хорошо промойте их под холодной водой, удалите хвостики и срежьте небольшие зеленые побеги, если есть.

Что потребуется для приготовления

• Зеленые помидоры – 1 килограмм
• Чеснок – 5-6 зубчиков
• Укроп – 1 пучок (свежие соцветия или семена)
• Перец горошком – 10-15 штук
• Душистый перец – 3-4 горошка
• Лавровый лист – 2-3 листочка
• Соль – 2 столовые ложки на 1 литр воды
• Уксус 9% – 50 мл на 1 литр воды (по желанию)

Процесс засолки зеленых помидоров

1. Поместите подготовленные помидоры в чистую банку, чередуя с зубчиками чеснока, веточками укропа, перцами и лавровым листом.
2. Приготовьте рассол: в кастрюле закипятите воду, добавьте соль и, если используете, уксус. Перемешайте до полного растворения соли.
3. Залейте помидоры горячим рассолом так, чтобы он полностью покрывал плоды. Закройте крышкой или накройте тканью и дайте немного остыть.
4. Поставьте банку в тёмное прохладное место. Через 2-3 дня начнется процесс ферментации, и помидоры приобретут насыщенный вкус.
5. Через 1-2 недели зеленые помидоры будут готовы к употреблению. Храните их в прохладном месте, избегая прямого солнечного света.

Полезные советы

• Используйте только свежие и плотные помидоры – они лучше сохранят вкус и структуру.
• Добавляйте больше укропа и чеснока, если предпочитаете более яркий вкус.
• Для хрусткости добавьте в рассол немного корня селеры или корня пастернака.
• Можно экспериментировать с добавлением острых перцев или копченых пряностей для новых оттенков вкуса.