Как приготовить картошку фри в сковороде просто и вкусно

Чтобы получить хрустящую золотистую картошку фри, достаточно правильно подготовить продукты и следовать четкому рецепту. Начинайте с выбора подходящих картофелин: идеально подойдут сорта с высоким содержанием крахмала, например, Россия и Багро. Они позволяют получить приятную текстуру и насыщенный вкус.

Подготовка картофеля

1. Очистите картофель и нарежьте его на полоски шириной около 1,5–2 см. Постарайтесь делать их одинаковыми, чтобы картошка прожарилась равномерно.
2. Замочите нарезанный картофель в холодной воде на 30–40 минут. Это поможет убрать лишний крахмал и сделает фри более хрустящим.
3. Высушите картофель бумажным полотенцем или салфетками, чтобы на поверхности не оставалась влага, которая мешает образованию корочки при жарке.

Процесс жарки

• Разогрейте сковороду с большим количеством масла (примерно 1–1,5 см) на среднем огне. Масло должно достичь температуры около 160°C – это обеспечит мягкое предварительное пропекание.
• Положите картофель в масло небольшими порциями, не перекладывайте сразу всю нарезку. Жарьте примерно 4–5 минут, пока картофель не станет прозрачным и мягким, без корочки.
• Поднимите картофель шумовкой и дайте ему стечь, положите на бумажные полотенца.
• Увеличьте температуру масла до 190°C. Верните картофель в сковороду и жарьте еще 2–3 минуты, до появления хрустящей золотистой корочки.
• Выньте готовую картошку и снова просушите на бумажных полотенцах.

Подача и советы

Посолите картошку прямо перед подачей, добавьте по желанию специи или травы. Для более насыщенного вкуса используйте смесь паприки, чесночного порошка и черного перца. Испробуйте разные вариации, чтобы найти свой идеальный вариант.

Дополнительные рекомендации

• Не перегружайте сковороду, чтобы масло не остыло и картофель жарился равномерно.
• Проверяйте температуру масла с помощью термометра или теста с кусочком картофеля. Если масло сильно дымит, уменьшите огонь.
• Для более легкой чистки используйте бумажные салфетки или специальные решетки для снятия излишков масла.

Следуя этим простым шагам, вы получите вкусную, хрустящую картошку фри прямо на сковороде, которая отлично подойдет к любым блюдам или послужит самостоятельным угощением.