Как приготовить полезные макароны для правильного питания

Чтобы получить полезный продукт и сохранить максимум питательных веществ, выбирайте цельнозерновую пасту или макароны из твердых сортов пшеницы. Варите их в большом количестве подсоленной воды, пока они не станут аль денте – чуть твердыми внутри. Такой способ помогает сохранить клетчатку и витамины и предотвращает переизмельчение крахмала.

Основные шаги приготовления

1. Подготовьте пасту: измерьте нужное количество и положите в кипящую воду с добавлением соли. На 100 г сухих макарон используйте примерно 1,5–2 литра воды и 1 ч. л. соли.
2. Варите до состояния аль денте: время зависит от вида и марки, обычно – 8–12 минут. Постоянно помешивайте, чтобы избежать слипания.
3. Слейте воду: после окончания варки слейте воду через дуршлаг, не промывайте пасту – это смывает крахмал, который помогает соусам лучше сцепляться с продукцией.

Как сделать блюдо более полезным

• Добавляйте белки: куриную грудку, морепродукты или бобовые. Это повышает содержание аминокислот и ускоряет насыщение.
• Используйте овощи: брокколи, шпинат, помидоры, кабачки или морковь, добавляя их за несколько минут до конца варки или обжаривая отдельно.
• Готовьте соусы правильно: избегайте жирных и насыщенных сливочных соусов. Предпочитайте томатные, на основе оливкового масла, с добавлением зелени и пряностей.

Советы по сохранению полезных свойств

Не переваривайте макароны. За счет сохранения аль денте текстуры они дольше остаются полезными и дают более низкий гликемический индекс. Варите с минимальным количеством соли и избегайте добавления сахара или чрезмерного количества соли в соусы. Используйте оливковое или другое растительное масло холодного отжима в небольших количествах для заправки или приготовления соусов.