Как приготовить карпа в сметане на сковороде

Подготовка ингредиентов

Для приготовления потребуется fresh карп весом около 1-1,5 кг. Разделите рыбу на порционные куски, удалите чешую, внутренности и плавники. Обсушите куски бумажными полотенцами. Можно оставить кожу или срезать ее – по вкусу. Для соуса вам понадобятся:

• Сметана – 200-250 г
• Лук репчатый – 1-2 головки
• Мука – 1-2 столовые ложки
• Масло растительное – для жарки
• Соль, перец – по вкусу
• Зелень – укроп, петрушка

Обжарка рыбы

Обваляйте куски карпа в муке, подсолите и поперчите по вкусу. Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла. Обжаривайте рыбу на среднем огне 4-5 минут с каждой стороны до золотистой корочки. После обжарки переложите рыбу на тарелку и отставьте в сторону.

Приготовление соуса

1. На оставшемся в сковороде жире обжарьте мелко нарезанный лук до прозрачности.
2. Добавьте муку, тщательно перемешайте, чтобы не было комочков, и жарьте 1 минуту.
3. Медленно влейте сметану, постоянно помешивая, чтобы соус стал однородным и густым.
4. Посолите, поперчите по вкусу, добавьте измельчённую зелень.

Тушение рыбы

Выложите обжаренные куски карпа обратно в сковороду с соусом. Готовьте на слабом огне 10-15 минут под крышкой. Время зависит от толщины кусков. Если соус загустел слишком сильно, добавьте немного горячей воды или бульона.

Подача

Подавайте карпа в сметане с картофельным пюре, отварным картофелем или свежим гарниром из овощей. Посыпьте сверху дополнительной зеленью.