Как вкусно приготовить бараньи ребрышки на сковороде

Подготовка ребрышек

Начинайте с выбора свежих бараньих ребрышк. Обмойте мясо холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Дайте ему постоять при комнатной температуре 15–20 минут, чтобы оно прогрелось равномерно и лучше пропекалось. Перед жаркой натрите ребра смесью соли, свежемолотого черного перца и любимых специй, например, паприки, чесночного порошка или розмарина.

Обжаривание и подготовка к окончательной готовке

Поставьте сковороду на средний огонь, добавьте 2–3 столовые ложки растительного масла. Подождите, пока оно хорошо разогреется. Обжаривайте ребра по 3–4 минуты с каждой стороны до появления интересной румяной корочки. После этого уменьшите огонь до среднего и накройте сковороду крышкой, чтобы мясо не высыхало и равномерно пропеклось внутри.

Доведите ребра до готовности

Если хотите добиться мягкости и насыщенного вкуса, можно добавить в сковороду немного воды, бульона или апельсинового сока. Положите внутрь ребер дольку чеснока и веточку розмарина для аромата. Тушите под крышкой еще 15–20 минут, время от времени переворачивая. Проверяйте готовность, протыкая мясо – оно должно стать мягким и легко отделяться.

Советы для лучшего результата

• Маринад. Замаринуйте ребра за 30 минут до жарки в смеси оливкового масла, лимонного сока, чеснока и специй – этот шаг сделает мясо сочным и ароматным.
• Жарка на среднем огне. Не ставьте огонь слишком высоким, чтобы не обжечь корочку и не пересушить мясо внутри.
• Отдых после жарки. Дайте ребрам постоять 5 минут после снятия с огня – так соки перераспределятся по мясу и оно станет мягче.

Подача

Подавайте бараньи ребра с свежими овощами, зеленью и легким гарниром. Отлично сочетается с томатным соусом или йогуртовым дипом. Используйте полученный в процессе приготовления сок для поливки – это подчеркнет вкус и добавит сочности.