Как приготовить окорочка без кости в духовке чисто и вкусно

1. Подготовка окорочков

Начинайте с тщательного выбора мяса. Выбирайте охлажденные окорочка без кости с ярким цветом и плотной структурой. Перед приготовлением промойте их под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Удалите излишки жира и кожицы, если нужно, оставьте минимальный слой для сочности. Для более насыщенного вкуса натрите окорочка смесью соли, черного перца, чесночного порошка и любимых трав – розмарина или тимьяна.

2. Маринад для особого вкуса

Для яркого аромата и мягкости замаринуйте мясо в смеси из:

• сливочного масла
• лимонного сока
• чеснока – измельченного или протертого
• соли и перца по вкусу
• сухих трав – укропа, базилика, орегано

Оставьте окорочка мариноваться минимум на 30 минут, чтобы мясо пропиталось специями и стало мягче.

3. Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 200°C. Расположите окорочка на противне, застеленном бумагой для выпекания. Чтобы мясо было сочным, положите под него немного тонких ломтиков лимона или лука – это создаст паровую среду внутри духовки.
2. Запекайте около 40-45 минут. В процессе можно поливать окорочка соком, который выделяется во время готовки, или мазать их смесью оливкового масла с травами через каждые 15 минут.
3. Проверьте готовность, проткнув мясо – сок должен быть прозрачным. Внутренняя температура должна достигнуть 75°C, это гарантирует полную готовность.

4. Советы по подаче

Подавайте окорочка с гарниром из запеченных овощей, картофеля или свежих салатов. Чистое, без костей мясо хорошо сочетается с соусами на основе йогурта или горчицы. Перед подачей дайте мясу немного отдохнуть – это сохранит соки внутри.