Как вкусно приготовить свиную вырезку в духовке

Начинайте подготовку с выбора качественной части мяса. Свежая свиная вырезка должна иметь однородный цвет без синяков и пятен, а структура – быть упругой.

Подготовка мяса

1. Очистите вырезку от пленок и лишнего жира. Не забудьте промыть под холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.
2. Маринуйте мясо минимум 1 час для насыщения ароматами. Для маринада смешайте оливковое масло, чеснок, розмарин, тимьян и немного соли.
3. Приправьте вырезку свежемолотым перцем и пряными травами по вкусу перед запеканием.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Выложите подготовленное мясо на противень или решетку, чтобы тепло равномерно проникало со всех сторон.

Запекайте вырезку 25-30 минут, в зависимости от толщины куска. Чтобы мясо получилось сочным, используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигать 63-65°C.

Контроль готовности

• Насадите термометр в самую толстую часть вырезки.
• Остановитесь, когда стрелка стабилизируется на нужной отметке.

Отдых и сервировка

Дайте мясу постоять 10 минут после вытаскивания из духовки. Это поможет сокам перераспределиться внутри куска, сделав его более сочным.

Порежьте вырезку поперек волоконтонкими ломтиками, подавайте с гарниром из запеченных овощей или свежего салата.