Как приготовить вкусную бройлерную курицу в духовке

Подготовка и маринование

Выберите свежую бройлерную курицу весом от 1,2 до 2 кг. Перед готовкой промойте тушку под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы придать мясу сочность и насыщенный вкус, замаринуйте его минимум на 2 часа, а лучше – на ночь.

Для маринада смешайте:

• 1 чайную ложку соли
• 1/2 чайной ложки черного молотого перца
• 2-3 зубчика чеснока, измельченных
• 2 столовые ложки оливкового масла
• по желанию – специи, такие как паприка, тимьян или розмарин

Обмажьте курицу маринадом со всех сторон и оставьте в холодильнике.

Процесс запекания

Разогрейте духовку до 200°C. Подготовьте противень, застелив его фольгой или покрытием для выпекания. Положите курицу на решетку или прямо на противень грудкой вверх. Перед отправкой в духовку можно натереть тушку смесью соли, перца и специй для более насыщенного вкуса.

Запекайте около 1,5-2 часов, ориентируясь на вес: приблизительно по 45 минут на каждый килограмм. За 20 минут до окончания увеличьте температуру до 220°C, чтобы кожа стала хрустящей. В процессе запекания поливайте курицу выделяющимся соком или добавьте немного воды или бульона в противень для дополнительной сочности.

Проверка готовности

Используйте термометр для мяса – внутренняя температура должна достичь 75°C. Легкое прокалывание в самой толстой части бедра тоже покажет, что мясо готово. Выньте курицу из духовки, накройте фольгой и дайте постоять 10-15 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри, делая мясо мягким и сочным.

Подача и советы

Подавайте курицу с гарниром из свежих овощей, картофельного пюре или риса. Для усиления вкуса можно при подаче посыпать зеленью или полить соусом из сока, выделившегося при запекании.

Для хрустящей кожи проколите курицу в нескольких местах перед подачей и слегка смажьте растопленным сливочным маслом или жиром, оставшимся после запекания.