Как вкусно приготовить свинину на сковороде

Выбор мяса и подготовка

Начинайте с выбора свежей свинины. Для жарки идеально подходят куски без большого слоя жира и с хорошей мраморностью: корейка, вырезка или бедро. Перед приготовлением нарежьте мясо на порционные куски толщиной 1-2 сантиметра. Обсушите их бумажным полотенцем, чтобы убрать излишнюю влажность, это обеспечит равномерную обжарку и хрустящую корочку.

Маринад и специи

Чтобы сделать свинину мягче и придать ей насыщенный вкус, замаринуйте мясо минимум на 30 минут. Используйте комбинацию соли, черного перца, паприки, чесночного порошка и немного растительного масла. Для яркости можно добавить измельченные свежие травы – тимьян или розмарин.

Обжарка и приготовление

1. Разогрейте сковороду на среднем огне до появления легкого дыма и добавьте немного масла.
2. Положите куски мяса на сковороду так, чтобы между ними было свободное пространство.
3. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны до появления румяной корочки.
4. Переверните мясо и уменьшите огонь до среднего или слабого, накройте сковороду крышкой и томите еще 10-15 минут. Так свинина станет мягче и пропитается соками.

Советы и секреты

• Используйте толстостенную сковороду или сковороду с антипригарным покрытием для равномерного прогрева.
• Проверяйте готовность, проткнув мясо ножом – сок должен быть прозрачным, без крови.
• На финальном этапе можно поднять температуру, чтобы поджарить куски до хрустящей корочки.
• Дайте мясу отдохнуть 5 минут после приготовления, чтобы соки равномерно распределились внутри.