Как готовить гуся в духовке с гречкой пошаговая инструкция

Подготовка птицы и ингредиентов

Перед началом убедитесь, что гусь полностью разморожен и тщательно промыт. Обсушите его бумажными полотенцами и удалите остатки пера или жира, если они есть. Для маринада возьмите смесь соли, черного перца, измельченного чеснока, горькой паприки и свежих трав, например, тимьяна и розмарина. Замаринуйте гуся минимум за 3 часа, а лучше – на ночь, чтобы мясо получилось мягким и ароматным.

Подготовка гречки и начинки

Гречку залейте водой в соотношении 1:2 и оставьте на 30 минут. Затем хорошо промойте и откиньте на дуршлаг. Для начинки можно подготовить лук, морковь и яблоки – очистите и нарежьте мелкими кусочками. Обжарьте их на растительном масле до золотистого цвета. Смешайте обжаренные овощи с гречкой, добавьте сливочное масло, соль, перец и свежие травы.

Запекание гуся

1. Разогрейте духовку до 180°C. Внутрь туши положите полученную гречку с начинкой. Зафиксируйте отверстие зубочистками или кухонной нитью, чтобы содержимое не высыпалось.
2. Обмочите гуся оставшейся маринадной смесью и равномерно натрите кожу со всех сторон. Поместите птицу на решетку в форму для запекания, чтобы излишки жира стекали вниз.
3. Запекайте около 2,5–3 часов, периодически поливая образовавшимся соком и жиром. После часа приготовления накройте гуся фольгой, чтобы кожа оставалась мягкой и не подгорела.

Подача и дополнительные советы

Готового гуся достаньте из духовки и дайте отдохнуть 15–20 минут под фольгой. Нарежьте на порционные куски, подавайте с гарниром из запеченных овощей или салатом. Можно также добавить к блюду свежие овощи или клюквенный соус для насыщенности вкуса.

Верный результат обеспечит использование качественного мяса и соблюдение времени запекания, а также регулярное поливание гуся выделившимся соком. Так куски получатся сочными, а шкура – аппетитной и хрустящей.