Как пожарить вкусные кабачки на сковороде

Подготовка кабачков перед жаркой

Очистите кабачки, если кожура у вас грубая или жесткая. Нарежьте их тонкими кружочками или полукругами толщиной около 0,5-1 см. Посыпьте кабачки солью и оставьте на 10-15 минут, чтобы ушла лишняя жидкость и они стали более мягкими. После этого промойте их под холодной водой и аккуратно обсушите бумажным полотенцем.

Выбор масла и подготовка сковороды

Используйте рафинированное растительное масло с высокой точкой дымления – подсолнечное, оливковое или арахисовое. Нагрейте сковороду на среднем огне и добавьте масло слоем около 2-3 мм. Масло должно хорошо разогреться, прежде чем вы положите кабачки.

Процесс жарки

1. Уложите кабачки в один слой, избегайте перекладывания друг на друга. Это обеспечит равномерную поджарку и золотистую корочку.
2. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны. Когда нижняя сторона приобретет золотистый цвет, переверните кабачки и жарьте еще столько же.
3. Не накрывайте сковороду крышкой, чтобы избежала мягкости и сохранения хрустящей корочки.

Советы по улучшению вкуса

• Посыпьте кабачки свежей зеленью – укропом, петрушкой или базиликом – сразу после жарки.
• Добавьте щепотку черного перца или немного чесночного порошка для усиления аромата.
• Подавайте кабачки с йогуртовым соусом или сметаной для свежести и мягкости.