Как вкусно запечь скумбрию с овощами в духовке

Подготовьте рыбу и овощи

Обычно низкая температура и правильный подбор продуктов позволяют добиться насыщенного вкуса и мягкой текстуры. Выберите свежую или охлажденную скумбрию длиной около 20-25 см. Очистите её от чешуи, удалите внутренности и тщательно промойте под холодной водой. Для маринада используйте смесь оливкового масла, лимонного сока, соли и перца – это подчеркнет вкус рыбы и сделает её сочнее.

Выбор овощей

• Лук репчатый – нарежьте кольцами или полукольцами; добавит сладость и аромат.
• Морковь – нарежьте тонкими кружками или соломкой; создаст яркие краски и свежие нотки.
• Перец болгарский – выбирайте любые цвета, нарежьте полосками; придаст насыщенности и цвета.
• Кабачки или брокколи – по желанию, для разнообразия текстур и вкуса.

Процесс запекания

1. Выложите подготовленную рыбу на застеленный пергаментом противень или в жаропрочную форму. Можно сделать несколько разрезов на рыбе, чтобы маринад проникал глубже.
2. Обильно смажьте скумбрию маринадом, посыпьте свежей зеленью и дайте постоять 10-15 минут.
3. Выложите овощи вокруг рыбы. Посолите, поперчите и сбрызните оставшимся маринадом. При желании добавьте чеснок, нарезанный тонкими пластинками.
4. Поставьте в заранее разогретую до 200°C духовку. Запекайте около 25-30 минут. За 5 минут до окончания можно включить гриль, чтобы получить аппетитную золотистую корочку.

Советы для успешного приготовления

• Используйте фольгу или пергамент, чтобы рыба не подсохла и не пригорела.
• Контролируйте температуру и время – передышки для рыбы важны, чтобы она оставалась сочной.
• Подавайте с гарниром из свежих салатов, зелени или картофельного пюре для более насыщенного вкуса.