Как приготовить мясо на сковороде вкусно и быстро

Выбор мяса и подготовка

Для быстрого и сытного ужина используйте вырезку, грудку курицы или свиной поруб, нарезая их на тонкие куски примерно по 1–1,5 см. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой и промокните сухим полотенцем. Обваляйте куски в специях или маринаде из смеси соли, перца, паприки и немного оливкового масла – это усилит вкус и сделает корочку аппетитной.

Приготовление на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне с небольшим количеством масла (оливкового или подсолнечного). Масло должно хорошо расплавиться и покрывать дно, чтобы мясо не прилипало.
2. Обжаривайте мясо по 2–3 минуты с каждой стороны, чтобы оно подрумянилось и сохранило сочность. Не перегружайте сковороду – лучше жарьте порциями.
3. Проверьте готовность. Мясо должно иметь приятную корочку, внутри – быть мягким и сочным. Если нужно, убавьте огонь и доведите до нужной степени готовности, накрыв крышкой на 2–3 минуты.

Советы для идеального результата

• Используйте разогретую сковороду, чтобы мясо сразу начало обжариваться и не выделяло лишний сок.
• Не мешайте мясо слишком часто. Дайте ему обрести корочку, а потом переворачивайте.
• Добавьте в конце немного сливочного масла или свежих трав для яркого аромата и дополнительной нежности.

Дополнительные рекомендации

Если хотите получить более сочное блюдо, можно перед жаркой залить мясо лимонным соком или замариновать в соевом соусе с чесноком на 15 минут. Так оно получится более насыщенным на вкус и быстро пропечется.