Как правильно жарить телятину на сковороде пошаговая инструкция

Выбирайте свежие куски телятины средней толщины – примерно 2–3 см. Перед приготовлением промойте мясо под холодной водой, тщательно высушите бумажными полотенцами, чтобы избежать лишней жидкости и обеспечить равномерную обжарку.

Подготовка мяса

1. Приправьте телятину: посолите и поперчите по вкусу. Используйте свежие травы или специи по желанию – розмарин, тимьян, чеснок создадут ароматный вкус.
2. Дайте мясе полежать при комнатной температуре 20–30 минут. Это поможет мясу прожариться равномерно, избегая сырых участков внутри.

Обжарка телятины

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры, добавьте немного растительного масла – он должен хорошо разогреться.
2. Положите мясо на сковороду, избегая перенаселения – куски не должны соприкасаться друг с другом. Обжаривайте по 3-4 минуты с каждой стороны для средней прожарки.
3. Переворачивайте мясо только один раз, чтобы оно хорошо зарумянилось с обеих сторон, сохранило сочность внутри.

Контроль степени готовности

• Маленький таймер: 2-3 минуты с каждой стороны – слабая прожарка (редко). Мясо будет розовым внутри.
• 4-5 минут: средняя прожарка – мясо станет чуть светлее, внутри останется сочным.
• Больше 6 минут: хорошо прожаренное или жаркое с корочкой.

Итоговые советы

Перед подачей дайте телятине отдохнуть 3–5 минут – это позволит сокам равномерно распределиться и сделает кусок сочнее. Нарежьте мясо по волокнам, избегая поперечного разреза, чтобы сохранить его мягкость.