Пирог из слоеного теста с фаршем рецепт и советы

Для достижения идеально хрустящей корочки используйте замороженное слоеное тесто, размороженное в холодильнике минимум за 2 часа до приготовления. Это обеспечит равномерное раскатывание и хорошую структуру изделия.

Ингредиенты

• 300 г слоеного теста
• 400 г мясного фарша (свинина, говядина или смесь)
• 1 лук среднего размера
• 2 столовые ложки растительного масла
• 1 чайная ложка соли
• ½ чайной ложки черного перца
• по желанию – кусочек сливочного масла или яйцо для смазывания

Приготовление

1. Подготовка фарша: мелко нарежьте лук и обжарьте его на разогретой с маслом с добавлением соли до прозрачности. Вылейте в миску, добавьте фарш, перец и хорошо перемешайте.
2. Раскатывание теста: раскатайте тесто в пласт толщиной около 3 мм. Разделите его пополам – часть для основы, часть для верхушки.
3. Формирование пирога: выложите один слой теста в форму, сформируйте бортики. На тесто равномерно распределите фарш, затем накройте вторым слоем теста, защипайте края.
4. Запекание: сделайте несколько прорезей сверху для выхода пара и смажьте поверхность взбитым яйцом. Выпекайте при температуре 200°C около 30-35 минут до золотистого цвета.

Советы по приготовлению

• Используйте охлажденное тесто: оно лучше держит форму и дает более нежную структуру корки.
• Добавьте специи: лавровый лист, тимьян или паприку для насыщенного вкуса фарша.
• Если хотите яркий цвет: смажьте верхушку пирога яичным желтком или смесью яичного белка с молоком перед запеканием.
• Подавайте горячим: пирог лучше всего раскрывает вкус сразу после приготовления. Дайте ему немного остыть перед разрезанием, чтобы соки равномерно распределились.