Как приготовить вкусный и сочный борщ с мясом

Выберите свежую говядину или свинину с жилками и мясными костями. Варите мясо в 2-3 литрах холодной воды с добавлением лаврового листа, соли и перца горошком. Варите на среднем огне около 1,5-2 часов, чтобы мясо получилось мягким и ароматным.

Подготовка овощей и зажарки

Пока мясо варится, очистите и нарежьте следующими способами:

• Свеклу – соломкой или кубиками, если предпочитаете более мягкую текстуру
• Капусту – нашинковать тонко
• Морковь и лук – мелко нарезать или натереть на крупной терке
• Картофель – кубиками среднего размера

Обжарьте лук и морковь в небольшом количестве растительного масла до золотистого цвета, добавьте свеклу и продолжайте жарить еще 5-7 минут. В конце добавьте немного уксуса и сахара – это подчеркнет вкус свеклы и сделает борщ насыщеннее.

Практические шаги приготовления

1. Когда мясо сварится, выньте его из бульона, остудите, и отделите мясо от костей. Нарежьте его небольшими кусочками.
2. Процедите бульон, чтобы убрать лишнюю пену и специи.
3. Верните бульон на огонь и добавьте в него картофель. Варите 10 минут.
4. Добавьте зажарку из лука, моркови и свеклы, а также нашинкованную капусту. Готовьте еще 10-15 минут, пока овощи не станут мягкими.
5. Верните в кастрюлю мясо, посолите по вкусу и добавьте черный перец. При необходимости добавьте лавровый лист.

Советы для насыщенного вкуса

Чтобы борщ был особенно вкусным и сочным:

• Добавьте в бульон немного томатной пасты или натертого помидора, это придаст кислотность и насыщенность
• За несколько минут до готовности положите измельченный чеснок и свежую зелень – укроп или петрушку
• Подавайте борщ с чесночными гренками или кусочком свежего хлеба