Как приготовить говяжий стейк на сковороде гриль

Подготовка мяса

Выберите свежий говяжий стейк толщиной 2-3 см. Перед приготовлением выньте его из холодильника за 30-40 минут, чтобы он достиг комнатной температуры. Это обеспечит равномерную прожарку. Посолите и поперчите мясо с обеих сторон, добавьте свои любимые специи по желанию. Не наносите соус или маринады заранее – лучше делать это непосредственно перед жаркой, чтобы не потерять сочность.

Разогрев сковороды гриль

Разогрейте сковороду на среднем или сильном огне минимум 5 минут. Она должна достигнуть высокой температуры, чтобы образовалась хрустящая корочка. Перед помещением мяса обильно смажьте поверхность каплей масла с высоким дымовым порогом, например, рапсового или авокадо. Это предотвратит прилипание и поможет добиться красивого рифленого рисунка.

Процесс жарки

1. Обжарка с одной стороны: положите стейк на сковороду и жарьте 3-4 минуты. Не перемещайте его во время этого, чтобы получить хорошую корочку.
2. Переворот: аккуратно переверните мясо и жарьте еще 3-4 минуты для средней прожарки. Для более редкой прожарки уменьшите время до 2-3 минут, для более полной – увеличьте до 5-6 минут с каждой стороны.
3. Дайте отдохнуть: после снятия со сковороды положите стейк на тарелку и оставьте под полотенцем на 5 минут. Это позволит сокам перераспределиться и мясо станет сочнее.

Советы по результату

• Используйте термометр для мяса: 50-52°C для редкой, 55-60°C для средней, 65-70°C для хорошо прожаренной.
• Не прокалывайте мясо вилкой – это выпустит соки.
• Для получения аппетитной корочки подрумяньте стейк с обеих сторон на сильном огне в последние минуты жарки.