Идеи вкусных ужинов с кабачками и баклажанами

Легкое рагу с овощами и травами

Обжарьте кубики баклажанов и кабачков на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте измельченный чеснок, лук, томатную пасту, посыпьте свежей зеленью – петрушкой и базиликом. Тушите на среднем огне 15-20 минут, пока овощи не станут мягкими. Подавать с рисом или свежим хлебом.

Запеканка из баклажанов и кабачков с сыром

Нарежьте баклажаны и кабачки кольцами или полосками. Посолите их и оставьте на 10 минут для удаления излишней горечи. Выложите в форму слоями: овощи, натертый твердый сыр, немного сметаны или сливок. В сверху посыпьте зеленью, запекайте при температуре 180°C около 30 минут. Такой ужин хорошо сочетается с зеленым салатом.

Овощные котлеты на пару

На терке натрите баклажаны и кабачки, отожмите лишнюю воду. Добавьте яйца, немного муки, специи и измельченный чеснок. Сделайте из полученной массы котлеты и приготовьте их на пару или в духовке до золотистого цвета. Подавайте с йогуртовым соусом или любимым соусом.

Фаршированные кабачки и баклажаны

Разрежьте овощи пополам, удалите часть мякоти. Приготовьте начинку из мелко нарезанных овощей, куриного фарша, риса и специй. Наполните овощи смесью, сверху посыпьте сыром. Запекайте при 190°C около 25 минут. Готовый ужин подают с зеленью и легким соусом.

Советы по приготовлению

• Перед жаркой или запеканием обязательно посыпайте овощи солью, чтобы избавиться от горечи и лишней влаги.
• Используйте свежие травы и специи для ароматных и насыщенных блюд.
• Для более насыщенного вкуса добавляйте в блюда орехи, семена или немного оливкового масла высокого качества.