Как приготовить муссовый торт пошаговая инструкция

Подготовительный этап: подбор ингредиентов и инструменты

Перед началом убедитесь, что у вас есть все необходимые продукты: свежие ягоды, сливки, сыр маскарпоне или сливочный сыр, желатин, сахар, бисквит или корж для основы, а также форма для торта диаметром 20-22 см. Подготовьте миксер, кастрюлю, силиконовую лопатку и пищевую пленку.

Шаг 1: приготовление основы

1. Испеките бисквит или корж: для этого взбейте яйца с сахаром до пышной пены, аккуратно вмешайте просеянную муку, перелейте в форму и выпекайте при температуре 180°C около 20 минут. Остудите.
2. Формируйте дно торта: вырежьте из бисквита круг, соответствующий диаметру формы, и положите его на дно формы, застеленное пищевой пленкой.

Шаг 2: подготовка муссовой начинки

• Замочите желатин: залейте 2-3 столовые ложки холодной воды, оставьте набухать минут на 5. Затем распустите на водяной бане, избегая кипения.
• Взбейте сливки: охладите сливки до температуры около 4°C, взбейте миксером до мягких пиков, добавьте 2-3 столовые ложки сахара и взбивайте до стойкой пены.
• Соедините сыр и ягоды: в отдельной миске размягчите маскарпоне или сливочный сыр, добавьте немного сахарной пудры по вкусу и тщательно перемешайте. Введите ягоды и аккуратно вмешайте сливки, аккуратно перемешивая лопаткой.
• Добавьте желатин: остывший желатин тонкой струйкой влейте в мусс, постоянно помешивая, чтобы избежать образования комков.

Шаг 3: сборка торта

1. Залейте основу: равномерно распределите муссовую смесь по форме на бисквит.
2. Уберите в холодильник: торту понадобится минимум 4 часа, чтобы застыл и приобрел нужную структуру.

Шаг 4: финальный этап и украшение

Перед подачей освободите торт из формы, аккуратно снимая боковые стенки. Украсьте свежими ягодами, мятой или шоколадной стружкой по желанию. Подавайте охлажденным, чтобы сохранить текстуру мусса.