Как приготовить дырчатые блины пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Для теста возьмите 2 стакана пшеничной муки, 2 яйца, 1,5 стакана тёплого молока, 1 чайную ложку сахара, щепотку соли и 1 столовую ложку растительного масла. Для отверстий в блинах используйте иглу или длинную иголку, а также половину чайной ложки соды.

Приготовление теста

1. Разбейте яйца в миску и взбейте их венчиком или миксером до пышной пены. Добавьте сахар и соль, продолжайте взбивать.
2. Постепенно влейте тёплое молоко, продолжая мешать. Вмешайте растительное масло.
3. Постепенно всыпайте муку, постоянно помешивая, чтобы избежать комочков. Тесто должно получиться жидким, как кашица.
4. Дайте тесту постоять 10–15 минут, чтобы мука лучше насытилась влагой и структура стала эластичной.
5. Добавьте соду в небольшом количестве уксуса или прямо в тесто и быстро перемешайте. Это создаст пузырьки, которые и образуют дырки.

Выпекание блинов

Разогрейте сковороду на среднем огне. Не добавляйте много масла, чтобы блин был воздушным и дырчатым. Влейте порцию теста и быстро равномерно распределите по всей поверхности.

Готовьте, пока на поверхности не появятся пузырьки и края не станут золотистыми. При помощи иглы аккуратно проткните центр блина, пропускайте иглу через дырки, чтобы они стали более выразительными.

Переверните блин и поджарьте ещё 1–2 минуты. Емкость для выпекания подержите под крышкой, чтобы пар помог поднять блин и сделать дырки большими.

Украшение и подача

Готовые блины складывайте в стопку, чередуя с кушаном или сливочным маслом. Подайте со сметаной, вареньем или свежими ягодами.

Дополнительные советы

• Используйте тёплое молоко для более легкого замешивания теста.
• Изменяйте количество муки, чтобы получить желаемую густоту теста.
• Поджаривайте блины на добре разогретой сковороде с минимальным количеством масла.
• Для больших дырок используйте соду, добавленную в тесто прямо перед выпеканием.
• Обязательно протыкайте центр, чтобы дырки стали ярко выраженными и разделёнными.