Как приготовить домашнее виноградное вино пошаговая инструкция

Начинайте процесс с выбора спелого, свежего винограда без признаков гнили или повреждений. Для 10 литров готового вина потребуется примерно 15-20 кг винограда.

Подготовка винограда

1. Мойка: Тщательно промойте ягоды под проточной водой, удаляя грязь и пыль.
2. Удаление гребней: Отделите ягоды от гребней, чтобы не допустить горечи в вине. Для этого аккуратно отделите ягоды руками или используйте специальные инструменты.

Измельчение и ферментация

Поместите подготовленный виноград в емкость для брожения. Ягоды можно слегка раздавить руками или использую деревянную толкушку, чтобы выделить сок. Не нужно превращать в пюре – важно сохранить целостность ягоды.

Добавление сахара и дрожжей

• Сахар: Добавьте 2-3 кг сахара на 10 литров вина, учитывая сладость исходного винограда и желаемую крепость.
• Дрожжи: Используйте специально предназначенные винные дрожжи, разведя их в половине стакана воды с небольшим количеством сахара. Дайте им набухнуть 15 минут, затем добавьте в емкость.

Брожение и выдержка

1. Первое брожение: Закройте емкость гидрозатвором или тканевой крышкой с резиновой полосой. Оставьте в теплом месте (18-22°C) на 7-14 дней. В течение этого времени ежедневно сливайте образующийся осадок (поддоны).
2. Фильтрация: После завершения брожения перелейте вино в чистую емкость, избегая осадка. Можно использовать мелкое сито или марлю.
3. Вторая ферментация: Оставьте вино на 2-3 месяца в прохладном месте, периодически снимая пену и осадок. После этого продукт можно разлить по бутылкам для зрелости.

Финальная выдержка

Закупорьте бутылки пробкой или винной пробкой и храните в прохладном месте не менее 3-6 месяцев. Вино приобретет более мягкий вкус и характерный аромат.