Как приготовить вкусный свиной шницель на сковороде с хрустящей корочкой

Подготовка мяса

Выбирайте свинину с минимальным количеством прожилок и жил, лучше всего – вырезку или мягкую корейку толщиной примерно 1,5–2 см. Перед началом приготовления промойте мясо холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Чтобы сделать шницель мягче и равномернее по толщине, аккуратно отбейте его с обеих сторон с помощью кухонного молотка или скалки, обернув мясо пленкой или пакетом.

Приготовление панировки

Подготовьте три тарелки:

1. Первая – с мукой
2. Вторая – с взбитым яйцом, посоленным и поперченным по вкусу
3. Третья – с панировочными сухарями или толчёнными крекерами

Обваляйте каждый кусок мяса в муке, затем в яйце и, наконец, в сухарях, тщательно покрывая поверхность. Для более насыщенного вкуса можно в панировочную смесь добавить специи: паприку, чесночный порошок, сушёный тимьян.

Обжарка шницеля

Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла на среднем огне. Когда масло хорошо разогрето – появится лёгкий дымок – аккуратно выложите подготовленные куски. Обжаривайте по 3–4 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки. Не переполняйте сковороду, чтобы жар стабильно равномерно распредилился.

Советы по достижению идеальной корочки

• Используйте сковороду с толстым дном для равномерного нагрева
• Не увеличивайте огонь слишком сильно, чтобы мясо не подгорело, а панировка не сгорела
• После обжарки выложите шницели на бумажное полотенце, чтобы избавиться от лишнего масла

Подача и гарниры

Готовьте шницели горячими, подавайте с картофельным пюре, свежими овощами или салатом. Можно украсить зеленью и сбрызнуть лимонным соком для яркого вкуса. Оставляйте немного времени между обжаркой и подачей, чтобы мясо равномерно пропиталось ароматами.