Лучшие рецепты зимнего салата лечо и советы по его приготовлению

Выбор ингредиентов и подготовка

Чтобы получить насыщенный вкус, используйте спелые болгарские перцы, помидоры и баклажаны. Перцы очистите от семян и нарежьте полосками, помидоры – на крупные куски, баклажаны – кружочками. Для сохранения яркости цвета перцы можно бланшировать в кипятке 2 минуты, а затем быстро охладить в холодной воде.

Приготовление основы лечо

1. Обжарьте овощи: В глубокой сковороде разогрейте 2-3 столовые ложки растительного масла. Обжарьте баклажаны до золотистого цвета, затем добавьте перцы и продолжают жарить 5 минут, помешивая. В конце добавьте нарезанные помидоры и тушите все вместе 10 минут на среднем огне, пока не выпарится лишняя жидкость.
2. Добавьте специи и уксус: Посолите по вкусу, добавьте чайную ложку сахара, 1-2 столовые ложки уксуса (5%) и по желанию – лавровый лист и черный перец. Перемешайте и оставьте на огне ещё 5 минут.
3. Охладите и разложите по банкам: Готовое лечо остудите, разложите по стерилизованным банкам и храните в холодильнике или подвале.

Советы по хранению и подаче

• Для длительного хранения обязательно простерилизуйте банки и крышки.
• Изделие можно подавать как самостоятельное блюдо или использовать как дополнение к мясным и овощным блюдам.
• Перед подачей при необходимости разогрейте салат и украсьте свежей зеленью.