Домашняя говяжья колбаса своими руками

Подготовка ингредиентов и оборудования

Для начала приобретите свежую говядину с не менее чем 15% жира. Филе, лопатка или грудинка подходят идеально. Требуются также специи: соль, перец, паприка, чеснок, душистый перец и другие по вкусу. Не забудьте о натуральных оболочках – свиных или говяжьих кишках. Для перемалывания используйте мясорубку с мелкими отверстиями или блендер.

Процесс приготовления

1. Мясо подготовьте: промойте, обсушите и нарежьте кубиками. Прохладное мясо легче пропустить через мясорубку.
2. Молотите мясо: пропустите через мясорубку дважды, чтобы достигнуть однородной структуры.
3. Добавьте специи: тщательно перемешайте с мясом, чтобы обеспечить равномерный вкус. Можно оставить смесь на 30 минут для насыщения ароматами.
4. Наполните оболочки: аккуратно натягивайте кишки на насадку мясорубки и набивайте их тестом, избегая образованных пузырьков воздуха. Следите, чтобы оболочка не порвалась.
5. Завяжите и сформируйте колбасы: закрепите концы, сформируйте нужную длину и проколите иглой или зубочисткой, чтобы выйти воздух.

Обжарка и хранение

Обжаривайте колбасу на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого цвета или варите в кипящей воде около 30 минут. Для хранения используйте герметичный контейнер или морозильную камеру. Перед подачей подогрейте по необходимости.