Как очистить кальмара пошаговое видео инструкция

Подготовительный этап

Перед началом убедитесь, что у вас есть острый нож и доска для резки. Вымойте кальмара холодной водой, чтобы удалить лишнюю грязь и песок. Подготовка к чистке быстрее и проще, если кальмара разморозить заранее.

Процесс очистки кальмара

1. Удаление головы и внутренних органов

   Захватите тело кальмара одной рукой, а другой аккуратно подтяните голову и внутренности. Вытяните их из туловища, расправляя и удаляя внутреннюю пленку. Обратите внимание на черную «ясную» слизь, которая может остаться внутри, ее стоит удалить полностью.

2. Удаление хряща

   В центре туловища находится тонкий, жесткий хрящ. Введите палец под его край и аккуратно расправьте, после чего вытяните его полностью. Это поможет сделать кальмара мягче при последующем приготовлении.

3. Очистка лап и щупальцев

   Удалите клюв, который находится в центре щупальцев, надавив сверху и вынув его. Затем снимите кожу с лап, аккуратно подтягивая ее по направлению от тела. Можно оставить лапы целыми или нарезать их по желанию.

4. Обработка поверхности

   Промывайте тело и лапы под проточной водой, удаляя остатки внутренностей и пленки. Просушите чистым полотенцем или бумажными салфетками.

Дополнительные советы

• Используйте острый нож. Он облегчит работу и уменьшит риск порезов.
• Удаление кожи необязательно, если вы хотите оставить ее для получения особого вкуса, однако чистота будет лучше без нее.
• Обработка внутренних частей позволяет снизить горечь и сделать рыбу более приятной на вкус.

Видеоруководство

Для более наглядного выполнения этого процесса найдите видео-инструкции, где опытный кулинар показывает каждый шаг. Перед началом просмотра подготовьте все инструменты и очистите рабочее место, чтобы максимально быстро и безопасно справиться с задачей.