Как пожарить сёмгу на сковороде легко и вкусно

Подготовка рыбы

Перед жаркой аккуратно снимите с сёмги кожу, если она не предпочитаете её оставлять. Для этого сделайте неглубокий разрез у хвоста и аккуратно отделите кожу, двигаясь к голове. После этого промойте филе под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Важно, чтобы рыба была как можно суше – это поможет добиться идеально хрустящей корочки.

Маринад и специи

Простой маринад из лимонного сока, оливкового масла, соли и черного перца подчеркивает естественный вкус сёмги. Для яркости добавьте свежий укроп или петрушку. Натрите рыбу подготовленными специями и оставьте на 10-15 минут – этого времени достаточно, чтобы улучшить вкус и сделать кожуру более хрустящей.

Обжарка на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне. Лучше использовать сковороду с толстым дном, чтобы тепло распределялось равномерно.
2. Добавьте масло – оливковое или сливочное по желанию, важно, чтобы оно покрыло дно полностью.
3. Положите рыбу кожей вниз и жарьте без крышки около 4-5 минут. Не перемещайте филе, чтобы кожа стала хрустящей.
4. Аккуратно переверните и жарьте еще 2-3 минуты с другой стороны. Время зависит от толщины филе – по толщине примерно 2-3 см.

Советы для идеального результата

• Не пережаривайте сёмгу – она должна оставаться сочной внутри.
• Используйте средний или чуть ниже среднего огонь – высокая температура может привести к подгоранию масла и пересушиванию рыбы.
• Проверяйте готовность с помощью вилки или ножа – мясо должно легко отделяться и быть прозрачным внутри.
• Подавайте горячей с легким гарниром, например, со свежими овощами или рисом.