Как правильно готовить драники пошаговая инструкция

Подготовка ингредиентов

Начинайте с очистки картофеля: снимите кожуру и тщательно промойте его под проточной водой. Для получения хрустящих драников лучше использовать свежий, не слишком влажный картофель среднего размера. Также подготовьте лук: очистите и мелко порежьте или натрите на терке. Яйца разбейте в отдельную посуду и взбейте вилкой или венчиком. Не забудьте подготовить соль, перец и растительное масло для жарки.

Процесс приготовления

1. Натрите картофель и лук: натрите их на крупной терке и выложите в отдельную глубокую миску.
2. Удалите лишнюю жидкость: с помощью чистого кухонного полотенца или марли отожмите картофель с луком, чтобы избавиться от лишней влаги. Это обеспечит хрустящую корочку.
3. Соедините ингредиенты: добавьте в миску яйца, посолите, поперчите и тщательно перемешайте до однородной массы.
4. Формирование драников: ложкой или руками сформуйте небольшие оладьи, придавая им плоскую форму диаметром около 8-10 см и толщиной 1-2 см.
5. Жарка: разогрейте растительное масло на сковороде на среднем огне. Выложите драники и жарьте по 3-4 минуты с каждой стороны до золотистого цвета и хрустящей корочки. Следите, чтобы огонь не был слишком сильным – иначе они могут подгореть.
6. Отцедите и подавайте: готовые драники выложите на бумажное полотенце, чтобы убрать лишнее масло. Подавайте горячими, с sour cream или свежими овощами.

Полезные советы

• Используйте холодную воду при терке картофеля – это поможет снизить окисление и сохранит светлый цвет.
• Добавление муки: немного муки (ложка или две) поможет лучше связать массу и сделать драники более плотными.
• Обжаривайте аккуратно: чтобы получить хрустящие корочки, не перегревайте масло и не перегружайте сковороду.
• Подача: украсьте зеленью или подайте с любимым соусом, например, сметаной или чесночным соусом.