Как правильно готовить еду на сковороде-гриль

Подготовка продуктов перед жаркой

Чтобы добиться отличного вкуса и правильной текстуры, начинайте с аккуратного нарезания продуктов. Мясо, рыбу и овощи должны быть разной толщины, но не слишком тонкими, чтобы не подсыхать. Обязательно промойте овощи и филе, высушите их полотенцем, чтобы избавиться от лишней влаги. Это обеспечит равномерную обжарку и появление аппетитной корочки.

Правильный выбор и подготовка сковороды-гриль

Используйте сковороду с рифленым дном, полностью прогретую перед началом готовки. Перед жаркой нанесите тонкий слой масла, которое выдержит высокую температуру и не даст продуктам прилипнуть. Для этого подойдет рафинированное растительное масло или масло с высокой точкой дымления, например, авокадо или арахисовое.

Техники жарки и контроль температуры

Разогревайте сковороду до высокой температуры – иначе продукты не приобретут характерную корочку. Время приготовления зависит от типа продукта: куски мяса толщиной 2-3 сантиметра жарьте по 4-6 минут с каждой стороны, овощи – 2-4 минуты. Не пережимайте продукты, чтобы не потерять сочность. Используйте щипцы или вилку для переворачивания, избегайте прокалывания, чтобы не выделялась сок.

Советы по маринованию и специям

Для усиления вкуса оставляйте мясо или рыбу в маринаде минимум на 30 минут. В качестве маринада подойдет смесь оливкового масла, лимонного сока, чеснока и свежих трав. Овощи можно посыпать солью, перцем или приправами непосредственно перед жаркой. Не перебарщивайте с солью – она может выделять лишнюю влагу, что ухудшит образование корочки.

Окончание и отдых блюда

После жарки подержите продукты на теплой тарелке 2-3 минуты. Это позволит сокам вернуться внутри и сделает блюдо более сочным. Для мяса и рыбы используйте термометр: внутренняя температура для безопасной готовки курицы составляет 75°C, для говядины – 60-65°C. Приятного аппетита!