Лаваш история виды и способы приготовления
История лаваша
Лаваш зародился еще в древних культурах Кавказа и Средней Азии. Археологические находки свидетельствуют о том, что его начали выпекать более 3000 лет назад. В течение веков его готовили на открытом огне или в специальных печах, передавая рецепты из поколения в поколение. Традиционные методы сохранились до наших дней, а лаваш стал символом национальной кухни многих народов.
Виды лаваша
Различают несколько основных видов лаваша, отличающихся по толщине и ингредиентам:
- Тонкий лаваш – тонкий и эластичный, идеально подходит для завертывания мясных или овощных начинок.
- Толстый лаваш – имеет более плотную текстуру, используется как самостоятельное блюдо или для подачи с соусами.
- Чака – традиционный армянский вид, выпекаемый в печи, отличается хрустящей корочкой.
Также встречаются вариации с добавлением различных трав, специй или семян, что придает уникальный вкус и аромат.
Способы приготовления лаваша
Традиционный способ в печи
Для приготовления используют муку, воду, соль, иногда – небольшое количество кислоты (например, уксуса или кефира). Тесто замешивают и оставляют на 30-60 минут. После этого делят на небольшие части, раскатывают тонко и выпекают в сухой глиняной печи, называемой тонкорей. Этот способ позволяет добиться характерной хрустящей корочки и мягкой внутренней части.
Домашний способ на сковороде
Для этого потребуется мягкое тесто, которое раскатывают максимально тонко. Сковороду нагревают до среднего жара, выкладывают лаваш и жарят по 1-2 минуты с каждой стороны до появления пузырьков и золотистых пятен. Такой способ позволяет быстро получить домашний лаваш без специальных печей.
Использование духовки
Раскатывают тесто, выкладывают на противень, застеленный пергаментом, и запекают при температуре 220-240°C около 8-10 минут. Получается более плотный, но тоже мягкий лаваш, подходящий для различных блюд. Этот метод хорош при приготовлении большого количества лаваша для праздников или семейных застолий.
