Как приготовить домашнюю колбасу в духовке пошаговая инструкция
Начинайте с подготовки ингредиентов. Возьмите 500 г свиного фарша, 200 г говяжьего фарша, 100 г сала, 1 луковицу, 2 зубчика чеснока, 1 чайную ложку соли, 0,5 чайной ложки черного молотого перца и 1 чайную ложку паприки. Дополнительно потребуется натуральная кишка или силиконовая форма для запекания.
Подготовка фарша и начинка
- Измельчите сало и лук. Нарежьте мелко или пропустите через мясорубку.
- Соедините фарши. В миске смешайте свиной и говяжий фарш вместе с салом и луком. Добавьте соль, перец и паприку. Тщательно перемешайте, чтобы специи равномерно распределились.
- Проверьте консистенцию. Фарш должен получиться однородным, пластичным и немного липким.
Формовка и запекание
Если используете натуральную кишку, промойте ее теплой водой, удалите соль и оставьте в воде на 30 минут. Вставьте фарш в кишку, аккуратно наполняя ее, избегая пузырей и превышения по объему, чтобы не порвать оболочку. Затяните концы и закрепите.
Запекание без оболочки
- Налейте немного воды в жаропрочную форму или противень.
- Поместите колбасу на решетку или в форму.
- Разогрейте духовку до 180°C.
- Запекайте колбасу 45-50 минут, периодически прокалывая ее в нескольких местах иглой, чтобы удалить сок и избежать растрескивания.
Запекание в оболочке
- Поместите подготовленную колбасу на противень или в форму.
- Запекайте при температуре 180°C 45-55 минут, прокалывая в процессе, чтобы избежать разрыва оболочки.
Завершение и подача
Дайте колбасе немного остыть. Если она запекалась в оболочке, аккуратно освободите ее от формы или разрежьте кишку. Перед подачей можно порезать на порционные куски и подать с свежими овощами или гарниром. Домашняя колбаса сохраняет сочность и аромат благодаря правильной подготовке и запеканию.
