Как правильно варить макароны рожки в кастрюле

Выбор посуды и подготовка

Используйте глубокую кастрюлю, объемом не менее 2 литров на 100 г макарон. Наполните ее большим количеством воды – 1 литр на 100 г изделий. Добавьте щедрую щепотку соли после закипания воды, чтобы макароны получили приятный вкус и не слипались. Не мойте макароны после варки – так сохранятся их текстура и вкус.

Процесс варки

1. Доведите воду до сильного кипения. Используйте средний или сильный огонь, чтобы вода закипела быстро и равномерно.
2. Опустите макароны рожки в кипящую воду. Постепенно и аккуратно, чтобы они не разлетелись. Не снимайте крышку, чтобы не снизить температуру.
3. Помешивайте изделия в первые минуты. Это предотвращает прилипания и склеивание в районе дна кастрюли.
4. Проверьте готовность. За 1-2 минуты до предполагаемого времени готовности, попробуйте один макарон. Он должен быть мягким, но немного упругим (“аль денте”).
5. Слейте воду. Используйте дуршлаг, не промывайте макароны – так останется красивая поверхность и сохранится вкус.

После варки и рекомендации

Переложите макароны в блюдо или промойте под холодной водой, если собираетесь использовать их в салате или холодной закуске. Для горячих блюд добавьте соус или масло сразу после варки, чтобы они не слиплись. Приятного аппетита!