Как приготовить домашнее мороженое пошаговый рецепт

Что важно знать перед началом

Для приготовления домашнего мороженого используйте свежие продукты и чистую посуду. Важно, чтобы выбранные ингредиенты были охлажденными, это ускорит процесс заморозки и обеспечит более кремовую текстуру.

Ингредиенты

• 500 мл сливок (не менее 30% жирности)
• 200 г сахара
• 3 яйца
• 1 цедра лимона или ванильный экстракт для аромата

Пошаговая инструкция

1. Приготовьте основу

   В миске смешайте яйца и сахар, хорошо взбейте венчиком или миксером до однородной пышной пены. Добавьте цедру лимона или ванильный экстракт.

2. Нагрейте сливки

   Вылейте сливки в кастрюлю и постепенно нагревайте, не доводя до кипения. Когда смесь станет горячей, аккуратно влейте ее тонкой струйкой в яичную массу, непрерывно помешивая.

3. Доведите до температуры

   Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, помешивая, до температуры около 80°C. Не позволяйте жидкости закипеть. После этого снимите с огня и остудите.

4. Охлаждение и заморозка

   Процедите смесь через сито, чтобы убрать возможные комки и цедру. Поместите в холодильник минимум на 2 часа, лучше – на ночь.

   Переложите охлажденную смесь в морозильную камеру или глубокую посуду, которую можно плотно закрыть. Каждые 30 минут вынимайте и перемешивайте лопаткой или венчиком. Такой способ позволяет избежать образования крупных кристаллов льда и сделать мороженое более мягким.

Дополнительные советы

• Добавьте кусочки шоколада, ягод или орехов на этапе, когда мороженое почти застывает, чтобы получить десерт с текстурными контрастами.
• Используйте морозильную камеру с функцией быстрое замораживания для более качественного результата.
• Для более насыщенного вкуса оставьте смесь настояться в холодильнике несколько часов перед заморозкой.