Как приготовить домашнее мороженое пошаговый рецепт
Что важно знать перед началом
Для приготовления домашнего мороженого используйте свежие продукты и чистую посуду. Важно, чтобы выбранные ингредиенты были охлажденными, это ускорит процесс заморозки и обеспечит более кремовую текстуру.
Ингредиенты
- 500 мл сливок (не менее 30% жирности)
- 200 г сахара
- 3 яйца
- 1 цедра лимона или ванильный экстракт для аромата
Пошаговая инструкция
-
Приготовьте основу
В миске смешайте яйца и сахар, хорошо взбейте венчиком или миксером до однородной пышной пены. Добавьте цедру лимона или ванильный экстракт.
-
Нагрейте сливки
Вылейте сливки в кастрюлю и постепенно нагревайте, не доводя до кипения. Когда смесь станет горячей, аккуратно влейте ее тонкой струйкой в яичную массу, непрерывно помешивая.
-
Доведите до температуры
Верните смесь в кастрюлю и нагревайте на медленном огне, помешивая, до температуры около 80°C. Не позволяйте жидкости закипеть. После этого снимите с огня и остудите.
-
Охлаждение и заморозка
Процедите смесь через сито, чтобы убрать возможные комки и цедру. Поместите в холодильник минимум на 2 часа, лучше – на ночь.
Переложите охлажденную смесь в морозильную камеру или глубокую посуду, которую можно плотно закрыть. Каждые 30 минут вынимайте и перемешивайте лопаткой или венчиком. Такой способ позволяет избежать образования крупных кристаллов льда и сделать мороженое более мягким.
Дополнительные советы
- Добавьте кусочки шоколада, ягод или орехов на этапе, когда мороженое почти застывает, чтобы получить десерт с текстурными контрастами.
- Используйте морозильную камеру с функцией быстрое замораживания для более качественного результата.
- Для более насыщенного вкуса оставьте смесь настояться в холодильнике несколько часов перед заморозкой.
