Как приготовить домашнюю итальянскую пасту пошагово

Подготовка ингредиентов и нужных инструментов

Обеспечьте наличие свежих яиц, муки высшего сорта, соли и оливкового масла. Для замеса теста используйте глубокую миску или плоскую поверхность. Понадобится скалка, острый нож или резак, а также большая кастрюля с подсоленной водой.

Пошаговая инструкция по приготовлению пасты

1. Подготовьте тесто:

   На столе сделайте горку из муки, в центре сформируйте углубление. Вбейте туда 3 крупные яйца, добавьте щепотку соли и 1 столовую ложку оливкового масла. Осторожно начните размешивать яйца вилкой, постепенно втягивая муку с краев. Замесите гладкое и эластичное тесто, около 10 минут.

2. Дайте тесту отдохнуть:

   Обверните его пищевой пленкой и оставьте при комнатной температуре на 30 минут. Это улучшит эластичность и упростит раскатку.

3. Раскатайте тесто:

   Разделите его на 2–3 части. Каждую часть раскатайте скалкой или используйте машинку для пасты до толщины около 1–2 мм.

4. Нарежьте пасту:

   Свежий пласт теста сверните в рулет или сложите аккуратно. Нарежьте длинные полоски шириной 1–2 см для фетуччине или тальятелле. Расправьте каждую полоску и слегка присыпьте мукой, чтобы не слиплись.

5. Варка:

   Опустите пасту в кипящую подсоленную воду. Варите от 2 до 4 минут, в зависимости от толщины, до появления мягкости. Готовность проверьте по вкусу.

Советы по подаче и хранению

Готовую пасту откиньте на дуршлаг и подайте с соусом по вкусу: классическим томатным, сливочным или песто. Свежую пасту можно подсушить на противне в течение 15 минут и хранить в герметичном контейнере до 2 дней. Также ее удобно заморозить, предварительно отделив небольшими порциями.