Как приготовить домашнюю колбасу в духовке видео
Подготовка ингредиентов и мясного фарша
Начните с выбора свежего мяса: свинины, говядины или их сочетания. Используйте примерно 70% мяса и 30% жира для сочности и вкуса. Мясо пропустите через мясорубку на крупной или средней решетке. Добавьте в фарш специи: соль, черный перец, чесночный порошок, паприку и любимые травы. Хорошо перемешайте, чтобы специи равномерно распределились. Для связывания используйте немного панировочных сухарей или замоченного хлеба, особенно если хотите добиться плотной текстуры.
Формирование и приготовление колбасы
- Выбор оболочки: используйте натуральные кишки или специальные пищевые кишки, предварительно промойте их в холодной воде и замочите в растворе соли или уксуса для очистки.
- Набивка фарша: наденьте оболочку на насадку мясорубки или кулинарный шприц. Аккуратно набейте фарш, избегая пузырей воздуха. Не набивайте слишком плотно, чтобы не порвать оболочку.
- Завязывание и формирование: завяжите оба конца колбасы, сформируйте нужную длину. Можно сделать несколько проколов иглой для выхода воздуха, если он появляется.
Режим запекания и видео
Разогрейте духовку до 180°C. Положите подготовленную колбасу на противень, застеленный пергаментной бумагой. Сделайте несколько проколов сверху зубочисткой или иглой, чтобы обеспечить выход пара и избежать разрывов. Запекайте 40-50 минут, периодически смазывайте колбасу растительным маслом для румяной корочки. Время приготовления зависит от толщины и объема колбасы.
Для максимального успеха рекомендуется посмотреть видео-инструкцию, где подробно показаны все этапы. Это поможет понять нюансы набивки оболочки и равномерного запекания. Ниже приводится ссылка на наглядное видео.
Подача и советы по сервировке
- Дайте колбасе немного остыть после запекания, чтобы соки внутри стали немного гуще.
- Подавайте с свежими овощами, горчицей или домашним хреном.
- Можно остановить выбор на нарезке и подаче холодной или слегка подогретой.
