Как приготовить говяжье лёгкое на сковороде

Подготовка продукта

Выберите свежие говяжьи лёгкие среднего размера без посторонних запахов. Перед готовкой промойте их под холодной водой, чтобы удалить остатки крови и слякоть. Нарежьте лёгкие тонкими полосами или кубиками, толщиной около 0,5–1 см, для быстрого и равномерного приготовления.

Обработка и маринование

Чтобы смягчить мясо и придать ему насыщенный вкус, замаринуйте лёгкие минимум на 30 минут. Используйте смесь из:

• лука – 1 крупная головка, нарезанная полукольцами;
• чеснока – 2–3 зубчика, измельченных;
• растительного масла – 2 столовые ложки;
• специи – по вкусу: черный перец, лавровый лист, паприка, кориандр;
• уксуса или лимонного сока – 1 столовая ложка для мягкости и ароматности.

Поместите нарезанное лёгкое в глубокую посуду, залейте маринадом, перемешайте и оставьте при комнатной температуре или в холодильнике не менее чем на полчаса.

Обжаривание на сковороде

1. Разогрейте сковороду на среднем огне, добавьте немного растительного масла или сливочного масла.
2. Выложите маринованное лёгкое раскалённой стороной вниз. Жарьте 3–4 минуты, пока не появится равномерная золотистая корочка.
3. Переверните и жарьте другую сторону 3–4 минуты, при необходимости добавьте немного масла.
4. Добавьте оставшийся маринад или жидкость, если есть, и продолжайте жарить ещё 3–5 минут, пока мясо не станет мягким, а соки – прозрачными.

Подача и советы

Готовое говяжье лёгкое можно подавать с картофельным пюре, рисом или свежими овощами. Для более насыщенного вкуса посыпьте зеленью – укропом, петрушкой или кинзой.

Ключ к приятной текстуре – не пересушить лёгкие; они должны оставаться сочными внутри.