Как приготовить греческий салат на зиму своими руками

Подготовка ингредиентов

Обратите внимание, что для зимнего варианта салата выбирайте плотные овощи, которые хорошо сохраняют вкус и структуру. Вам понадобятся:

• Помидоры – 1,5 кг, лучше брать твердые и зрелые.
• Огурцы – 1 кг, желательно корнишоны или плотные сорта.
• Зеленый и красный болгарский перец – по 2 шт.
• Красный лук – 2 шт. среднего размера.
• Чёрные маслины без косточек – 200 г.
• Фета или другой соленый сыр – 200 г.
• Укроп и петрушка – по 1 пучку.
• Чеснок – 4 зубчика.
• Оцет (например, яблочный) – 3 столовые ложки.
• Оливковое масло – 100 мл.
• Соль, черный молотый перец – по вкусу.

Процесс приготовления

Шаг 1. Подготовка овощей

Порежьте помидоры крупными кубиками, огурцы – тонкими кружками или полукружьями. Перец очистите от семян и нарежьте полосками. Лук порежьте тонкими полукольцами. Все овощи выложите в большую миску.

Шаг 2. Засолка

Посыпьте овощи солью и аккуратно перемешайте. Оставьте их на 30 минут, чтобы выделился сок. После этого слейте излишки жидкости.

Шаг 3. Добавление зелени и маслин

Мелко нарежьте укроп и петрушку, добавьте к овощам. Влейте оливковое масло, яблочный уксус, поперчите и посолите по вкусу. Хорошо перемешайте.

Шаг 4. Добавление сыра и чеснока

Нарежьте фету кубиками, добавьте к салату. Чеснок мелко измельчите или пропустите через пресс и распределите равномерно. Перемешайте аккуратно, чтобы не повредить сыр.

Консервация на зиму

Переложите салат в стерильные банки. Каждый слой можно присыпать небольшим количеством соли и проложить зеленью. Залейте сверху оставшимся маслом или уксусом. Закройте крышками и поставьте в холодильник или погреб. Перед употреблением подержите сантиметр-два салата в морозильной камере, чтобы сохранить свежесть и вкус.