Как приготовить кальмары на сковороде с пошаговыми рекомендациями

Подготовка кальмаров

Обратите внимание, что чистка кальмаров важна для получения мягкого и сочного блюда. Для этого возьмите свежие или размороженные кальмары, удалите внутренности и хребет, аккуратно выньте прозрачную хрюкальную пластину. После этого тщательно промойте их под холодной водой и высушите бумажными полотенцами.

Маринад и подготовка к жарке

Для усиления вкуса и ускорения приготовления замаринуйте кальмаров в смеси масла, лимонного сока, соли и пряных трав. Рекомендуется оставить их в маринаде на 15-20 минут. Это сделает мясо более мягким и насыщенным.

Основные этапы жарки

1. Разогрейте сковороду до высокой температуры. Используйте толстостенную сковороду или чугунную для равномерного нагрева.
2. Добавьте масло – лучше использовать оливковое или другое рафинированное масло. Вылейте его, чтобы покрыть дно сковороды тонким слоем.
3. Обжаривайте кальмаров порциями, чтобы не допустить снижения температуры. Жарьте по 1-2 минуты с каждой стороны, пока мясо не станет золотистым и приобретет аромат.

Контролируйте время жарки – кальмары быстро пересушиваются, поэтому избегайте передерживания. После жарки дайте им отдохнуть 1-2 минуты, чтобы соки равномерно распределились внутри.

Советы по подаче и дополнениям

• Подавайте кальмаров горячими с лимонными дольками или свежими травами.
• Экспериментируйте с добавлением чеснока, перца, соусов или овощей – так вы разнообразите блюдо.
• Не забывайте, что кальмары отлично сочетаются с легкими гарнирами: рисом, салатами или овощами на пару.