Как приготовить карбонад в духовке видео простая инструкция

Подготовка мяса

Выбрать свежий карбонад с хорошей мраморностью. Перед готовкой промойте его под холодной водой и обсушите бумажным полотенцем. Приготовьте маринад: смешайте 2 ст. ложки оливкового масла, 1 ч. ложку соли, ½ ч. ложки черного перца, 3 зубчика чеснока, измельченных, и по желанию – по 1 ч. ложке паприки и сухих трав. Обильно натрите карбонад маринадом со всех сторон. Оставьте мясо мариноваться минимум на 1 час, лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление в духовке

1. Разогрейте духовку до 180°С. Подготовьте противень, застелив его фольгой или бумагой для выпекания.
2. Обжарьте мясо. Положите карбонад на сковороду с небольшим количеством масла, быстро обжарьте с каждой стороны по 2-3 минуты до появления золотистой корочки. Этот шаг поможет запечатать сок внутри мяса.
3. Запекание. Переложите обжаренное мясо на противень. Положите сверху веточку розмарина или тимьяна для аромата. Влейте немного воды или бульона – 50 мл, чтобы добавлять пар во время запекания.
4. Запекайте в духовке 45-60 минут. Каждые 15 минут поливайте мясо выделяющимся соком или смесью бульона и масла для получения сочности.
5. Проверьте готовность. Внутренняя температура должна достигнуть 70-75°С. Используйте кухонный термометр для проверки.

Завершение и подача

Достаньте карбонад из духовки, tentatively накройте его фольгой и дайте отдохнуть 10 минут. Это позволяет сокам равномерно распределиться внутри мяса. Нарежьте порционно, подавайте с гарниром из картофеля, овощей или свежих салатов. Простой соус на основе горчицы, сметаны или чесночного майонеза подчеркнет вкус.

Видео-инструкция

Для наглядности уточните все шаги, просмотрев видео, где подробно показан каждый этап приготовления, от маринования до подачи на стол. Это поможет избежать ошибок и добиться отличного результата.