Как приготовить кислые дрожжевые блины пошаговая инструкция

Что понадобится для теста

Для приготовления кислых дрожжевых блинов потребуется:

• Мука – 2 стакана (лучше использовать пшеничную высшего сорта)
• Вода – 1,5 стакана (комнатной температуры)
• Дрожжи – 20 г свежих или 7 г сухих
• Сахар – 1 столовая ложка
• Соль – 1 чайная ложка
• Кислое молоко или кефир – 0,5 стакана (по желанию, для более насыщенного кислого вкуса)
• Растительное масло – 2 столовые ложки

Приготовление теста

1. Активируйте дрожжи: разогрейте воду до 35-40°С. В емкости растворите сахар, добавьте дрожжи и немного муки. Оставьте на 10 минут до появления пенистой шапки – это знак, что дрожжи сработали.
2. Создайте опару: в подготовленную смесь добавьте оставшуюся муку, соль и кисломолочные продукты, если используете. Хорошо перемешайте до однородности.
3. Брожение: накройте емкость полотенцем и поставьте в тёплое место на 4-6 часов. За это время тесто должно подняться и приобрести кислый аромат.

Выпекание блинов

1. Подготовка теста к жарке: после брожения добавьте в тесто растительное масло и аккуратно перемешайте.
2. Жарка: разогрейте сковороду или блинницу. Вылейте немного теста, равномерно распределяя по поверхности. Жарьте 1-2 минуты с каждой стороны до золотистого цвета.
3. Подача: готовые блины лучше всего подавать горячими с вареньем, сметаной или свежими ягодами.

Советы и дополнительные рекомендации

Используйте только свежие дрожжи для стабильных результатов. Минимизация добавления сахара в тесто помогает сделать кислый вкус более выраженным. Если хотите усиливать кислость, добавляйте немного закваски или оставляйте тесто дольше на брожение. Перед жаркой тесто можно немного разжижать, чтобы блины были тонкими и эластичными.