Как приготовить классический торт тирамису пошаговая инструкция

Ингредиенты

• 250 г маскарпоне
• 3 яйца
• 100 г сахара
• 200 мл крепкого кофе
• 300 г Савоярди (дамские пальчики)
• 2 ст. ложки какао-порошка
• 50 мл ликера амаретто (по желанию)

Пошаговая инструкция

Приготовление кофейного сиропа

1. Заварите 200 мл крепкого кофе и дайте ему полностью остыть.
2. Добавьте в кофе 2 ст. ложки сахара и 50 мл ликера амаретто, хорошо перемешайте.

Подготовка крема

1. Разделите яйца на желтки и белки.
2. Взбейте желтки с 50 г сахара до пышной светлой консистенции, около 5 минут.
3. В отдельной миске взбейте белки до мягких пиков.
4. Аккуратно введите взбитые белки в желтковую смесь, перемешивая аккуратно ложкой или лопаткой.
5. Добавьте маскарпоне в смесь и хорошо перемешайте до однородности.

Формирование торта

1. Быстро окунайте савоярди в кофейный сироп так, чтобы они пропитались, но не размягчились.
2. Выложите слой пропитанных Савоярди на дно формы.
3. Нанесите слой крема равномерно сверху.
4. Повторите слои: снова Савоярди, пропитанные кофе, и крем, пока не заполним форму или не исчерпаем продукты.
5. Закончите верхним слоем крема.

Украшение и охлаждение

1. Посыпьте верх торта какао-порошком через мелкое сито.
2. Поставьте торт в холодильник минимум на 4 часа, а лучше на ночь, чтобы вкусы соединились.

Советы и рекомендации

• Используйте свежие яйца и качественный маскарпоне для насыщенного вкуса.
• Для более насыщенного аромата добавляйте немного ванили или кофейного экстракта в крем.
• Перед подачей дайте торту настояться в холодильнике минимум 4 часа, чтобы он лучше зафиксировался.
• Проще равномерно посыпать какао, использовав сито, чтобы избежать комочков.