Как приготовить курицу на соли в духовке при какой температуре
Чтобы добиться сочного и ароматного блюда, важно правильно выбрать температуру и следовать простым шагам приготовления курицы на соли. Такой способ позволяет сохранить сочность мяса и сделать его мягким, а корочка получается насыщенной и хрустящей.
Подготовка к приготовлению
Для начала потребуется около 1,5-2 кг целой курицы и 1,5-2 кг крупной соли без добавок. Важно выбрать свежую птицу и тщательно её промыть, убрав внутренности. Высушите кожу бумажными полотенцами, чтобы соль лучше сцепилась с поверхностью.
Приготовление
- Обваляйте курицу в соли. Обратите внимание, чтобы соль покрывала её полностью, включая внутреннюю полость. Оставьте небольшое пространство для вентиляции.
- Разогрейте духовку до 200°C. Такой режим служит оптимальным для равномерной готовки и образования хрустящей корочки.
- Выложите курицу на противень, покрытый пергаментной бумагой или смазанный маслом. Это предотвратит прилипание и облегчит очистку после готовки.
Процесс запекания
Запекайте курицу при температуре 200°C примерно 1,5 часа. За это время соль образует корку, а мясо внутри останется сочным. В процессе приготовления рекомендуется один-два раза аккуратно полить курицу выделившимся соком или собственными влагой для поддержки сочности.
Готовность и подача
Проверка готовности
Используйте термометр для мяса: внутренняя температура должна достигнуть 75°C. Кроме того, при легком нажатии на ножке мясо должно отходить без усилий.
Достаете из духовки
Дайте курице постоять 10-15 минут. Это позволит сокам равномерно распределиться внутри и сделает мясо более мягким. Затем осторожно разломайте сольную корку и извлеките курицу, избегая повреждения мяса.
Советы и рекомендации
- Не используйте влажные специи или маринады при подготовке – соль должна оставаться сухой для образования хрустящей корочки.
- Добавьте ароматические травы или чеснок внутрь курицы перед запеканием для дополнительного вкуса, но не смешивайте их с соляной шубой.
- Контролируйте температуру – слишком высокая температура может привести к пересушиванию, а ниже – к недоварке.
