Как приготовить курицу в духовке на решетке и добиться сочности

Подготовка курицы для сочного результата

Выберите свежую или хорошо размороженную курицу. Перед запеканием промойте ее холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Натерите внутреннюю и внешнюю стороны смесью из соли, перца и любимых приправ. Для повышения сочности добавьте внутрь курицы лимонные дольки или веточку свежего тимьяна.

Особенности приготовления на решетке

Используйте решетку, которая плотно прилегает к противню или форме, чтобы сок не стекал и не капал в духовку. Расположите решетку на среднем уровне духовки, чтобы тепло равномерно проникало со всех сторон. Перед помещением курицы в духовку, смажьте решетку небольшим количеством масла или воспользуйтесь пергаментной бумагой для предотвращения прилипания.

Правильный режим и время запекания

1. Температура: разогрейте духовку до 190 градусов Цельсия.
2. Время: запекайте курицу, рассчитывая около 20 минут на 500 г веса. Например, при весе 1,5 кг общее время составит примерно 1 час 15 минут. В конце проверьте внутреннюю температуру – она должна достигать 75 градусов Цельсия.
3. Повороты: через половину времени аккуратно поверните курицу, чтобы она равномерно пропеклась.

Обеспечение сочности после запекания

После окончания времени извлеките курицу из духовки и заверните в фольгу. Дайте ей постоять 10–15 минут – это позволит сокам равномерно распределиться внутри мяса. Не прокалывайте сразу, иначе сок вытечет и курица станет сухой.

Верные штрихи для сочной курицы

• Маринад: заранее замаринуйте мясо в йогурте, соевом соусе или лимонном соке на 2–4 часа.
• Добавление жира: на финальном этапе смажьте кожу растопленным сливочным маслом или оливковым маслом – это бережет мясо от пересыхания и добавляет аппетитный блеск.
• Используйте термометр: измеряйте внутреннюю температуру, чтобы не пересушить мясо.

Применяйте эти рекомендации, и ваша курица получится сочной и ароматной, а запекание на решетке сохранит вкус и текстуру мяса.