Как приготовить курицу в духовке с хрустящей корочкой вкусно и просто

Основные рекомендации по подготовке курицы

Начинайте с выбора качественного мяса. Лучше всего использовать целую тушки или куски без кожи, которые затем можно покрыть ароматной корочкой. Перед запеканием просушите мясо бумажными полотенцами, чтобы удалить лишнюю влагу. Это поможет добиться более хрустящей корочки и равномерного пропекания.

Обработка перед запеканием

• Маринад: замаринуйте курицу в смеси оливкового масла, соли, перца, чеснока и любимых специй за 1-2 часа. Можно оставить ее в холодильнике на ночь для более насыщенного вкуса.
• Соление: посолите мясо за 30 минут до приготовления. Соль помогает вытянуть лишнюю влагу, которая мешает образованию хрустящей корочки.

Приготовление

1. Разогрейте духовку до 200°C. Правильная температура способствует образованию румяной корки.
2. Подготовьте противень: застелите его бумагой для выпекания или используйте решетку для равномерного пропекания.
3. Обваляйте курицу в смеси из муки или панировочных сухарей, если хотите получить более выраженную хрустящую корку. Можно добавить специи в смесь для дополнительного аромата.
4. Запекайте около 40-50 минут, ориентируясь на размер кусков. Для целой тушки время может достигать часа и более. Важно периодически поливать мясо выделившимся соком или маринадом, чтобы оно оставалось сочным.

Как добиться идеальной корочки

Чтобы корочка была особенно хрустящей:

• Используйте высокую температуру: 200-210°C, последние 10 минут можно увеличить до 220°C, чтобы получить яркий цвет и хрустящую текстуру.
• Оборачивайте мясо в фольгу за 20 минут до окончания, а затем снимите ее, чтобы корочка подрумянилась.
• Промазывайте курицу маслом или растопленным сливочным маслом перед запеканием. Жир способствует образованию румяной корки.

Советы по подаче

Готовую курицу дать отдохнуть 5 минут перед нарезкой. Это сохранит сочность и сделает корку еще более хрустящей. Подавать лучше с гарниром из свежих овощей или картофеля.