Как приготовить леденец из сахара дома легко и быстро

Что потребуется для приготовления леденца

Для этого рецепта понадобятся:

• 200 г сахара
• 50 мл воды
• 1-2 капли пищевого красителя по желанию
• Несколько капель ароматизатора (ваниль, лимон, мята и т.д.)
• Кусочек пергаминной бумаги или силиконовая коврик для застывания

Этапы приготовления

1. Обжигание сиропа: в сотейнике смешайте воду и сахар. Постоянно помешивая, доведите смесь до кипения на среднем огне. Важно не мешать после закипания, чтобы сироп не кристаллизовался.
2. Контроль температуры: используйте кухонный термометр. После появления первых пузырьков нагревайте сироп до температуры 150°C – это стадия «карамелизации», при которой леденец станет гладким и блестящим.
3. Добавление красителя и ароматизатора: как только достигнете нужной температуры, снимите сироп с огня. Быстро смешайте пищевой краситель и ароматизатор, тщательно перемешайте.
4. Выливание сиропа: аккуратно, в горячем состоянии, вылейте сироп на подготовленный пергамент или силиконовый коврик. Постарайтесь делать это быстро, чтобы сироп не затвердел раньше времени.
5. Застывание: подождите 10-15 минут, пока леденец полностью остывает и затвердевает. После этого сломайте или нарежьте его на куски желаемого размера.

Советы и рекомендации

• Работайте в хорошо проветриваемом помещении, так как при нагревании сахара выделяется карамельный запах.
• Используйте металлическую ложку или лопатку для перемешивания, чтобы не повредить сотейник.
• Для яркости цвета добавляйте краситель в конце, после снятия сиропа с огня.
• Имейте под рукой ножницы или нож, чтобы быстро отрезать или сломать застывший леденец.

Безопасность и осторожность

Работайте с горячим сиропом аккуратно, избегайте контакта с кожей и одеждой. Температура достигнет 150°C, при этом сироп очень горячий и может вызвать ожоги. Следите, чтобы дети не находились рядом во время приготовления.