Как приготовить меренговый рулет в газовой духовке легко и вкусно
Подготовка ингредиентов и посуды
Для начала отделите белки от желтков, убедившись, что посуда и инструменты абсолютно чисты и не содержат жиров. Используйте свежие яйца, чтобы добиться пышной и стойкой меренги. Подготовьте бумагу для выпекания и противень, на который положите пергамент, слегка смазанный маслом или посыпанный манной крупой. Такой подход поможет рулету легко отделяться после выпекания.
Приготовление безе
- Взбейте белки с щепоткой соли на средней скорости до появления мягких пиков.
- Постепенно добавляйте сахар по одной ложке, продолжая взбивать. Ускоряйте темп до получения плотной и глянцевой массы с устойчивыми пиками.
- Чтобы проверить готовность, переверните миску – мягкие пики не должны опадать.
Формирование и выпекание рулета
На подготовленный пергамент выложите меренгу в форме прямоугольника толщиной около 1-1,5 см. Разровняйте поверхность, чтобы она была равной и гладкой. Разогрейте газовую духовку до 130-140°C.
Поставьте противень в духовку и выпекайте 50-60 минут. Не открывайте духовку в первые 35 минут, чтобы меренга не отошла от стенок. После окончания времени выключите газ и оставьте меренгу внутри на 10 минут при выключенной духовке.
Формирование и наполнение рулета
Дайте меренге полностью остыть. После этого аккуратно снимите пергамент и расположите меренгу на рабочей поверхности. На один из краёв нанесите слой взбитых сливок или сливочного сыра с фруктами, ягодами или джемом по вкусу.
Аккуратно сверните меренгу в рулет, при этом, чтобы он был плотным, прижмите края. Оберните пищевой пленкой и поставьте в холодильник минимум на 2 часа для пропитки и закрепления формы.
Советы для успеха
- Температура выпекания: держите ее умеренной, чтобы меренга не подгорела и не трескалась.
- Толщина слоя меренги: не делайте слишком толстый слой, иначе он плохо пропечется и раскрошится.
- Дополнительные добавки: в тесто можно добавить немного ванили или лимонной цедры для аромата.
