Как приготовить вкусную говяжью печень пошаговые советы

Выберите свежую печень без неприятного запаха и с плотной, гладкой поверхностью. Перед готовкой тщательно промойте ее в холодной воде и удалите пленки и желчные каналы, чтобы получить мягкое и приятное блюдо.

Подготовка печени

1. Замачивание: поместите куски печени в миску с молоком или подкисленной водой (лимонным соком или уксусом) на 30-60 минут. Это поможет избавиться от горечи и сделает мясо нежнее.
2. Нарезка: после замачивания аккуратно разрежьте печень на порционные куски толщиной 1-2 см.

Процесс жарки

Обжаривайте печень на разогретой сковороде с растительным маслом или сливочным маслом. Не перебарщивайте с температурой, чтобы мясо не высохло, и избегайте пережарки, иначе оно станет жестким.

Последовательность приготовления

1. Обваляйте куски печени в муке или панировочных сухарях по желанию – это придаст аппетитную корочку.
2. Обжаривайте по 2-3 минуты с каждой стороны до появления золотистой корочки.
3. За 1-2 минуты до готовности добавьте кусочек сливочного масла и рублены зелень, чтобы придать блюду особый вкус.

Советы по подаче и хранению

• Подавайте с свежими овощами, картофелем или рисом. Хорошо сочетается с луком и журавлиным соусом.
• Хранение: оставшуюся печень поместите в герметичный контейнер и используйте в течение 1-2 дней. Перед повторной разогревающей жаркой слегка присыпьте ее мукой или полейте маслом, чтобы сохранить сочность.