Как приготовить вкусную свиную рульку по домашнему рецепту

Начинайте приготовление с подготовки свиной рульки. Обмывайте мясо под холодной водой и удаляйте лишние пленки и излишки жира. Для мягкости и насыщенного вкуса маринуруйте рульку минимум 12 часов, используя смесь соли, чеснока, лаврового листа и специй по желанию.

Пошаговая инструкция

1. Маринование

   Натрите мясо смесью из соли, перца, измельчённого чеснока, лаврового листа и тимьяна. Оберните в пищевую плёнку и оставьте в холодильнике на ночь или как минимум на 12 часов.

2. Варка и запекание

   Опустите замаринованную рульку в кастрюлю с холодной водой, добавьте целую морковь, лук, корень сельдерея, лавровый лист, перец горошком. Варите на среднем огне 2-2,5 часа, снимая пену. После готовности выньте мясо из бульона и обсушите.

3. Обжарка и подача

   Обваляйте рульку в муке или панировочных сухарях, обжарьте на разогретой с растительным маслом с двух сторон до золотистой корочки. После этого переложите в духовку, разогретую до 180°C, и запекайте ещё 20-30 минут, чтобы мясо получилось мягким, а корочка – хрустящей.

Советы для идеальной рульки

• Тонкость маринования: добавляйте немного уксуса или лимонного сока в маринад для насыщенного вкуса и мягкости мяса.
• Выбор мяса: выбирайте рульку с небольшим количеством жира, чтобы мясо было сочным, но не жирным.
• Контроль времени: не передерживайте в духовке, чтобы мясо оставалось сочным и мягким внутри.

Подавайте рульку с картофельным пюре, квашеной капустой или свежими овощами. Для насыщения используйте соус из горчицы, хрена или соевого соуса. Так вы получите ароматное блюдо с насыщенным вкусом и аппетитной корочкой.