Как приготовить вкусную утку в духовке на Новый год

Подготовка утки

Выберите свежую утку весом 2,5–3 кг. Перед готовкой промойте ее внутри и снаружи холодной водой, обсушите бумажными полотенцами. Удалите лишний жир и остатки перьев, если есть.

Для более насыщенного вкуса натрите утку смесью соли, свежемолотого черного перца, измельченного чеснока и специй по желанию. Оставьте мариноваться минимум на 1 час, а лучше – на ночь в холодильнике.

Приготовление начинки и подготовки

Можете нафаршировать утку апельсинами, яблоками, луком или сухофруктами для аромата. Наденьте начинку в брюшко и зашейте отверстие кухонной нитью или закрепите зубочистками.

Подготовьте противень, застелите его пергаментом или смазать растительным маслом. Положите утку грудкой вверх.

Процесс запекания

1. Разогрейте духовку до 200°C. Важное условие – использовать правильный режим для равномерного пропекания.
2. Обжарьте утку с обеих сторон примерно по 15 минут: так кожа станет хрустящей.
3. Понизьте температуру до 180°C и продолжайте запекать утку, периодически поливая ее выделяющимся соком. Этот процесс займет около 1,5–2 часов, в зависимости от веса птицы.
4. Проверка готовности – проткните ножом самую толстую часть бедра: сок должен вытекать прозрачным, без кровяных выделений.

Советы для сочности и хрустящей корочки

• Перед запеканием на кожу можно нанести смесь из соли и специй для дополнительного вкуса и цвета.
• Для хрустящей кожи проткните утку зубочисткой или иглой, чтобы выделился жир – так она станет более хрустящей.
• Подавайте утку с кисло-сладкими соусами, картофелем или свежими овощами.