Как приготовить вкусные котлеты из свинины на сковороде

Подготовка фарша

Для получения сочных и ароматных котлет выберите свежую свинину с нежирной частью – лучше всего подойдет мясо ота или шейки. Пропустите мясо через мясорубку дважды для однородной текстуры. Добавьте мелко нарезанный лук, который придаст блюду сочность и глубокий вкус. Не забудьте посолить и поперчить фарш, дополните специями по вкусу – отлично сочетается паприка, кориандр, чеснок. Для соединения ингредиентов используйте немного воды или молока, чтобы котлеты получились мягкими и эластичными.

Формирование и жарка

1. Формируйте котлеты одинакового размера. Обычно диаметр – около 8-10 см, толщина – 2-3 см.
2. Обваляйте котлеты в муке или панировочных сухарях. Это создаст хрустящую корочку и сохранит сочность внутри.
3. Нагрейте сковороду с достаточным количеством масла. Используйте растительное или смесь сливочного и растительного масла. Масло должно хорошо разогреться, чтобы котлеты жарились быстро и равномерно.
4. Жарьте котлеты по 4-5 минут с каждой стороны. Обжаривайте их на среднем огне под крышкой, чтобы избежать пригорания, при этом они должны получиться золотистыми и прожаренными внутри.

Дополнительные советы

• Положите котлеты на пергамент или решетку, чтобы удалить излишки масла после жарки.
• Перед подачей дайте котлетам «отдохнуть» 2-3 минуты – это сделает их еще сочнее.
• Подайте котлеты с свежими овощами, картофельным пюре или любимым гарниром.
• Для дополнительного аромата добавьте в фарш немного зелени – укропа или петрушки.